El jamón: tópicos, confusiones, cortes y armonías

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Saber reconocer un jamón ibérico y las diferencias entre un 100% bellota y otro de recebo. Importancia de la raza y la alimentación del cerdo en la calidad del jamón. Apreciación de los distintos matices palatiales dependiendo de la parte del jamón cortada. Maridajes con vinos finos y manzanillas andaluzas.

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