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Menú Otoño

Perdiz, frutas y setas en escabeche dulce merlot sobre ensalada de hojas verdes y brotes Brandada de rebozuelos, velo de manteca colorá, chips de ajo negro y pan polar Trío de trompetas, chantarellas y lengua de buey en papillot translucido con trigo tierno  Salmonete, lecho de angula de monte y caldo de bullabesa Lomo de […]

Menú de Verano

Ajo Blanco de melocotón y su picadillo de jamón, orejones y piñonesCruji coq de boquerones la santoña sobre vitelo y patata violetaPochas de verano, estofadas con mantequilla de caviarPulpo sobre cremoso de patata y pimentón con buñuelo de acelga rojaSecreto de cerdo ibérico en guiso de olivas y cebollas tiernasLas peras al vino servidas en copa con espuma de arroz […]

Menús de Trabajo 2017 Cater...

Menu Otoño (válido del 21 de septiembre al 21 de diciembre) Entrantes (a elegir con anterioridad) Esqueixada de bacalao, sus brotes y aliños toques de cítricos Foie de oca “Mi-cuit” sobre bizcocho “sobao”, reducción de Sauternes y confitura de cebolla de Figueres Huevo a baja temperatura sobre carbonara de setas de temporada Segundos (a elegir […]

Menú Calçotada

CALÇOTS (Rebozados) acompañados de salsa Romesco, aceitunas y porrón de vino  Al llegar a la mesa… TABLA DE EMBUTIDOS CATALANES (Fuet, Butifarra negra, Bull Blanco) CROQUETAS PAN con TOMATE Continuamos con…. CARNES A LA BRASA (butifarra de payés, pollo, panceta y lomo ibérico, chuletas de cordero) Acompañado de… Bol de escarola Judías del ganxet y […]

Menu Invierno

Cesar de Carabineros salteados y alcachofas de temporadaTomates rama rellenos de txangurro y erizo, sobre emulsión translucida de su jugoVerdinas de primavera, estofadas con zamburiñas y curry verde thaiTaco de atún rojo de almadraba sobre crema tupi y caviar balsámicoAnticuchos de caña lomo ibérico yuca frita guisantesEl postre del coco locoBebida Agua con gas o sin gas Vino Blanco o […]

Carta de catering

Servicio de Catering Invierno 2017 Servicio de catering restaurante entre 2 y 20 personas. Entrantes al centro de la mesa (a elegir 2)                                                                 […]