Mensajes en la categoría Aulas Paradis

Aulas Paradis Madrid 2017

AULA JAMÓN Saber reconocer un jamón ibérico y las diferencias entreun 100% bellota y otro de recebo. Importancia de la raza yla alimentación del cerdo en la calidad del jamón.Apreciación de los distintos matices palatialesdependiendo de la parte del jamón cortada. Maridajes convinos finos y manzanillas andaluzas.Se probarán 3 jamones de las 3 Denominaciones deOrigen […]

Presentación Aulas Paradis ...

Restaurante Paradis Madrid

En Paradis Madrid siempre nos ha interesado el alma de las materias primas. Desde hace años apostamos por la trazacalidad cuando casi ni existía tal expersión. La importancia de la tierra, la raza, la sana alimentación de los animales, los métodos de cultivo ecológico y natural, la recuperación de variedades a punto de desaparecer, la […]

Blanco y verde: verduras ec...

Del 22 de Enero al 25 de Marzo | Un maridaje sorprendente. Varios vinos blancos de diferentes uvas y procedencias eligen sus mejores parejas entre las excelentes verduras que se cultivan de forma natural, sin aditivos químicos,  en nuestros huertos. La intensidad de sabores de las verduras se potencian con la magia de los vinos […]

El jamón: tópicos, confusio...

Anual | Saber reconocer un jamón ibérico y las diferencias entre un 100% bellota y otro de recebo. Importancia de la raza y la alimentación del cerdo en la calidad del jamón. Apreciación de los distintos matices palatiales dependiendo de la parte del jamón cortada. Maridajes con vinos finos y manzanillas andaluzas. Email de reservas: […]

Los espumosos y las ostras

Anual | Todos los secretos de las ostras al descubierto. Como viven, dónde y de qué manera se cultivan, porqué unas son planas y otras no, los diferentes tamaños, procedencias y calidades… Francesas, americanas, japonesas, españolas… Todas con su mejor compañía, los vinos espumosos naturales elaborados con el methode champenoise. Email de reservas: paradis_madrid@paradis.es Teléfono […]

Las grandes parejas: quesos...

Anual | La constatación del mejor maridaje. Los vinos de Jerez y sus diferentes tipos con quesos artesanos de cabra, obeja o vaca. Finos con manchegos de oveja, olorosos con quesos de mahón curados e Idiazábal, amontillados con quesos de cabra, pedro ximénez con quesos azules. Un queso para cada jerez y un jerez para […]

La miel, el dulce del siglo...

La miel vuelve a ser el edulcorante preferido por las vanguardias culinarias. El más sano y el más gourmet por su gran riqueza de matices diferentes dependiendo de la flor o planta que haya libado la abeja. ¿ Conoces las mieles amargas y casi negras que saben a regaliz; otras blancas como la leche que […]

El color del atún

Descubrimos el auténtico atún rojo, el pescado de moda. ¿Qué es la ventresca? ¿y el toro? Desenmascaramos a los falsos atunes rojos y conoceremos sus artes de pesca, sus partes más nobles y sus usos culinarios en fresco y en sus varias y excelentes conservas. Acompañado de vino tinto cosechero.